红糖馒头的美味制作方法

恬柔 食物营养 2024-11-28 17 0

在日常生活中,为孩子准备健康又美味的点心总是让家长们颇费心思,红糖馒头因其香甜可口、营养丰富而受到许多家庭的喜爱,不仅能够满足孩子的口味需求,还富含铁质等矿物质,有助于补血养颜,增强体质,下面,我们就来一起学习如何在家制作这款既简单又美味的红糖馒头吧!

准备材料

- 中筋面粉 500克

- 红糖 80克(根据个人口味可适当调整)

- 干酵母 5克

- 温水 250毫升左右(温度约为35℃-40℃,以不烫手为宜)

- 小苏打 1/4小勺(约1.25克,用于中和酸性,使馒头更加松软)

制作步骤

第一步:准备酵母水

将干酵母倒入温水中,轻轻搅拌均匀,静置5-10分钟,直至酵母完全溶解,形成泡沫,这一步非常关键,酵母充分激活后才能保证面团发酵良好。

第二步:混合红糖与面粉

红糖馒头的美味制作方法

在一个大碗中,将中筋面粉过筛后加入红糖,用筷子或者刮刀搅拌均匀,这样可以确保红糖分布均匀,避免蒸好的馒头出现红糖颗粒。

第三步:和面

将激活好的酵母水分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,如果觉得面团太干,可以适量添加一些温水;若面团太湿,则可适量撒些干面粉调整,揉至面团表面光滑且有弹性即可。

第四步:初次发酵

将揉好的面团放入干净的大碗或盆中,覆盖上保鲜膜或湿润的布,置于温暖处进行第一次发酵,大约需要1小时左右,直到面团体积膨胀至原来的两倍大,夏季温度较高时,发酵时间会相应缩短;冬季则需延长发酵时间。

第五步:排气与分割

待面团发酵完成后,取出来放在案板上,用手轻柔地按压几下,排出内部气体,接着将面团分成若干个小剂子,每个约50克重,可以使用电子秤准确称量,确保每个馒头大小一致。

第六步:塑形

红糖馒头的美味制作方法

取一个小剂子,在手掌心中搓圆,然后轻轻按扁成饼状,再将饼状面团对折,捏紧边缘封口,最后翻转过来,让封口朝下放置,依次做好所有的馒头生坯。

第七步:二次发酵

将做好的馒头生坯间隔一定距离摆放在铺有湿笼布的蒸锅内,再次覆盖保鲜膜或湿布,放置于温暖处进行第二次发酵,约30分钟左右,直至体积明显增大。

第八步:蒸制

当馒头生坯发酵至满意状态后,开大火将水烧开,然后转中小火蒸制约15-20分钟,注意不要让水直接接触到馒头,以免影响成品外观,蒸好后先关火,静置5分钟后揭盖取出,防止突然遇冷导致馒头塌陷。

第九步:冷却与享用

将蒸好的红糖馒头放在晾网上自然冷却至温热,即可食用,新鲜出炉的红糖馒头外皮柔软,内里香甜,是孩子们喜爱的小零食之一。

小贴士

红糖馒头的美味制作方法

- 在和面过程中,如果发现面团粘手,可以在手上涂抹少许植物油,这样更容易操作。

- 发酵环节非常重要,温度过高或过低都会影响最终效果,建议选择温暖无风的地方进行发酵。

- 蒸制时,水量不宜过多,以免造成蒸汽过大,导致馒头表面不平整。

- 除了传统的圆形馒头,还可以尝试不同的形状,如动物造型等,增加趣味性,吸引孩子的注意力。

通过上述步骤,相信你已经掌握了制作红糖馒头的基本技巧,周末或节假日,不妨邀请家人一起动手试试看,享受亲子烹饪的乐趣,同时也能为孩子提供一份健康美味的自制点心,希望这份指南能帮助到正在寻找合适食谱的家长朋友们!

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恬柔

这家伙太懒。。。

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