育儿专家教您制作营养美味的银耳莲子羹

在孩子的成长过程中，饮食起着至关重要的作用，为孩子提供健康、营养又美味的食物，是每位家长的心愿，今天我们就来学习一道非常适合孩子的养生甜品——银耳莲子羹的做法。

一、食材准备

1、银耳

- 银耳被称为“菌中之冠”，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，选择优质的干银耳，颜色微微泛黄，朵形完整，一般3 - 5克干银耳就可以做一碗适合孩子的银耳莲子羹。

2、莲子

- 莲子性平，味甘涩，能补脾止泻、益肾涩精、养心安神，要挑选颗粒饱满、无虫蛀的干莲子，20 - 30颗左右就足够了。

3、红枣

- 红枣是常用的滋补食材，有补中益气、养血安神的作用，去核的红枣8 - 10颗即可，去核后的红枣可以避免孩子不小心吃到枣核而发生危险。

4、枸杞

- 枸杞富含多种营养成分，如枸杞多糖、类胡萝卜素等，适量添加可以起到滋补肝肾、明目的效果，一小把枸杞（约5 - 8颗）就够了。

5、冰糖

- 冰糖不仅能使银耳莲子羹味道更甜美，而且其性平，具有润肺止咳、和胃化痰的功效，根据孩子的口味，放入3 - 5块小冰糖。

二、制作步骤

（一）泡发银耳

1、将干银耳放入碗中，用温水浸泡2 - 3小时，温水的温度大约在40 - 50摄氏度之间，这样可以使银耳更快地吸水膨胀，浸泡时要注意将银耳完全浸没在水中，确保每个部分都能充分吸收水分。

2、浸泡好的银耳会变得柔软且体积增大，这时要将银耳去掉根部较硬的部分，因为这部分口感不好而且不易煮烂，然后把银耳撕成小朵，越小越好，这样更容易煮出胶质，也方便孩子食用。

（二）处理莲子

1、干莲子也需要提前浸泡，但浸泡的时间相对较短，大约1 - 2小时即可，如果是带芯的莲子，在浸泡之前需要用牙签将莲芯挑出来，莲芯味苦，虽然有一定的清心火的作用，但对于孩子来说，苦味可能会让他们难以接受。

2、浸泡后的莲子会变软，用手指轻轻一捏就会有裂纹出现，这时候可以把莲子放入锅中，加入适量的清水，先大火煮开，再转小火煮10 - 15分钟，这样做是为了让莲子初步熟透，减少后续与其他食材一起煮制的时间，同时也能使莲子更容易煮烂。

（三）熬煮银耳莲子羹

1、把泡发好并撕成小朵的银耳放入炖盅或者砂锅中，加入适量的清水，水量要根据容器的大小和个人对羹浓稠度的要求来确定，如果想要比较浓稠的羹，水的量以刚好没过银耳为宜；如果喜欢稀一点的，可以适当多加一些水。

2、接着把已经煮过的莲子放入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时地搅拌一下，防止粘锅，大约炖煮40 - 60分钟，银耳开始出胶质，汤汁变得粘稠。

3、在银耳出胶质后，把去核的红枣放入锅中，继续小火炖煮20 - 30分钟，红枣在这个时候加入，既能保证红枣的营养成分不会过度流失，又能使红枣的味道融入到羹中。

4、最后放入枸杞和冰糖，枸杞不要放得太早，否则容易煮烂影响美观和口感，冰糖放入后继续煮5 - 10分钟，直到冰糖完全融化，整个银耳莲子羹呈现出红亮的颜色，散发着诱人的香气。

三、营养价值与食用建议

1、营养价值

- 对于孩子来说，这道银耳莲子羹是一道非常不错的营养美食，银耳中的银耳多糖可以增强孩子的免疫力，促进肠胃蠕动，帮助消化，莲子富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于孩子的骨骼发育和造血功能，红枣中的维生素C含量较高，能提高孩子的抗病能力，还能起到补血的作用，枸杞中的类胡萝卜素等物质对孩子的视力保护有着积极的意义。

2、食用建议

- 这道羹最好趁热食用，热食时口感更好，营养也更容易被吸收，对于较小的孩子，可以根据孩子的咀嚼能力，将羹做得更细腻一些，如果是年龄稍大的孩子，可以在吃的时候搭配一些水果，如苹果片、香蕉片等，增加膳食纤维的摄入，同时丰富口感，由于银耳莲子羹具有一定的滋补功效，不宜让孩子一次吃得太多，一周2 - 3次为宜。

银耳莲子羹不仅美味可口，而且营养丰富，是非常适合孩子的一款甜品，家长们不妨按照上述方法在家为孩子亲手制作，既能让孩子的身体得到滋养，又能在亲子互动中增进感情。