春节家常菜谱，温馨美味，团圆共享

春节，作为中华民族最重要的传统节日之一，承载着人们对美好生活的祈愿和对家庭团聚的向往，每到这个时刻，家人围坐在一起，共享一顿丰盛的年夜饭，是春节最温馨、最难忘的时刻，对于许多主妇或主夫来说，如何准备一桌既美味又营养的年夜饭，却是一个不小的挑战，我们将为大家详细介绍一份春节家常菜谱,帮助大家轻松应对这一挑战。

春节家常菜的选择原则

1. 寓意吉祥 春节是一年中最重要的节日，因此在选择菜品时，不仅要考虑口感和营养，还要注重菜品的美好寓意，鱼象征“年年有余”，饺子象征“招财进宝”，而年糕则象征“年年高升”，通过这些寓意美好的菜肴，不仅能让餐桌更加丰富多样,还能为新的一年增添好运。

2. 食材新鲜健康 春节期间，人们往往会摄入较多的高热量食物，因此在选择食材时，尽量选择新鲜、健康的食材，如蔬菜、水果、瘦肉等，避免过多油腻和辛辣的食物，这样既能满足味蕾的需求,又能保证家人的身体健康。

3. 烹饪方式多样化 为了使年夜饭更加丰富多彩，建议采用多种烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，不同的烹饪方式不仅能带来不同的口感体验，还能更好地保留食材的营养成分，清蒸鱼可以保持鱼肉的鲜美,而红烧肉则能带来浓郁的香气。

4. 适合全家享用 春节的餐桌应当照顾到每一位家庭成员的口味，在准备年夜饭时，要考虑到老人、孩子以及不同饮食习惯的人群，可以选择一些老少咸宜的菜肴，如糖醋排骨、麻婆豆腐等，既能满足孩子们的喜爱,又不会让长辈们觉得过于刺激。

春节家常菜谱推荐

我们将为大家推荐几道经典的春节家常菜,每一道都简单易做且充满节日氛围。

年夜饭必备：红烧肉

食材准备：

• 猪五花肉 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 冰糖 30克
• 八角 2颗
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 锅中加入少许油，放入冰糖小火慢慢炒化，待冰糖变成琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒均匀,使每块肉都裹上糖色。
3. 加入生姜片、大葱段和八角,继续翻炒至香味四溢。
4. 倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量清水,水量以没过肉块为准。
5. 大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至肉质软糯,汤汁浓稠即可。

小贴士： 红烧肉的关键在于火候的掌握，小火慢炖可以让肉质更加软嫩，同时也能让调味料充分渗透到肉里,味道更加浓郁。

鲜香可口：清蒸鲈鱼

食材准备：

• 新鲜鲈鱼 1条（约500克）
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 食用油 适量
• 料酒 1汤匙

制作步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀,便于入味。
2. 在鱼身上撒上少许盐和料酒,腌制10分钟。
3. 将姜丝铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
4. 蒸好后取出，倒掉盘中的蒸鱼水,撒上葱丝。
5. 另起一锅，倒入适量食用油烧热，淋在鱼身上,最后淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士： 清蒸鱼讲究的是原汁原味，因此在蒸制过程中不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜美，蒸的时间也要掌握好，过长会使鱼肉变老,影响口感。

经典家常：宫保鸡丁

食材准备：

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 50克
• 干辣椒 5个
• 花椒 1茶匙
• 姜蒜 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 醋 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 盐 适量

制作步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、淀粉和料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,青红椒切丁备用。
3. 锅中加油，先将花生米炸至金黄酥脆,捞出备用。
4. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒爆香,再加入姜蒜末翻炒。
5. 放入鸡丁快速翻炒至变色,加入青红椒丁继续翻炒。
6. 最后调入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀,撒上炸好的花生米即可。

小贴士： 宫保鸡丁的灵魂在于酸甜微辣的味道，因此在调味时要注意比例的搭配，鸡丁的腌制时间不宜过长,以免影响口感。

营养丰富：麻婆豆腐

食材准备：

• 嫩豆腐 1盒
• 牛肉末 50克
• 豆瓣酱 1汤匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 花椒粉 1/2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 香葱 适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。
2. 锅中加油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉炒香。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻翻动,避免豆腐碎裂。
4. 加入生抽和盐调味,煮至汤汁稍微收浓。
5. 最后用水淀粉勾芡,撒上香葱末即可。

小贴士： 麻婆豆腐的关键在于火候的控制，煮的过程中要用中小火，避免豆腐碎裂，水淀粉的用量也要适中,汤汁不宜过稀或过稠。

家庭必备：糖醋排骨

食材准备：

• 排骨 500克
• 白糖 3汤匙
• 米醋 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 清水 适量

制作步骤：

1. 排骨洗净切段，放入冷水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加油，放入白糖小火炒化，待糖变成焦糖色时,迅速加入排骨翻炒均匀。
3. 加入姜片、大葱段和料酒，翻炒片刻后加入适量清水,水量以没过排骨为准。
4. 大火煮沸后转小火焖煮约40分钟,直到排骨熟透。
5. 加入米醋、生抽和老抽，翻炒均匀,最后大火收汁至浓稠即可。

小贴士： 糖醋排骨的关键在于糖与醋的比例，一般按照3:2的比例调配，这样能做出酸甜适中的口感，收汁时要注意火候,避免糖焦糊。

总结与实用建议

通过以上几道经典春节家常菜的介绍，相信大家已经掌握了年夜饭的基本框架，年夜饭的具体菜单可以根据家人的口味和地域特色进行调整，以下是一些建议,帮助大家更好地准备年夜饭：

1. 提前规划菜单：根据家庭成员的喜好和人数，提前规划好年夜饭的菜单，确保菜品丰富多样,荤素搭配合理。

2. 合理分工合作：年夜饭通常需要准备多道菜肴，因此可以邀请家人一起参与