发面要加什么

科学发面不只是酵母，打造松软可口馒头的秘诀

在中国的传统美食中，馒头以其简单、朴实的特点深受人们喜爱。然而，要制作出松软可口的馒头，并非仅仅依赖于酵母的添加。本文将深入探讨发面的科学原理，并分享如何通过调整配方和技巧，使馒头达到最佳的发酵效果和口感。 一、发面的基本原理发面，即利用酵母菌在面团中发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软的过程。酵母菌通过分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，这个过程中产生的气体被面团中的面筋网络捕获，形成气泡，从而使面团膨胀。 二、酵母的正确使用虽然酵母是发面的关键，但单纯依赖酵母并不能保证最佳的发酵效果。应选择活性高的酵...